Si hay algo que me encanta de internet (entre muchas cosas) es que se pueden hacer amigos.
Desde hace más de cinco años (desde mi primera temporada de la trattoria ya desaparecida) que con Landahlauts compartimos visitas, comentarios y muchas buenas conversaciones.
Como sé que es un gran amante de la cocina, entre otros pequeños placeres, es así que lo he invitado a colaborar con un receta en este humilde rincón.
Por eso, con todo mi agradecimiento y admiración hacia su persona y su trabajo plasmado en "La Arbonaida" expongo aquí esta receta de "Espinacas con garbanzos o Espinacas a la Andaluza", de su propia mano (escrita y cocinada)
Espero que la disfruten.
Espinacas con Garbanzos o Espinacas a la Andaluza
Ingredientes:
- 300 grs. de espinacas frescas
- 200 grs. de garbazos cocidos (de los de frasco de cristal)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de las del café de comino en grano
- 1/2 cucharada de Pimenton Picante (recomendable el de D.O. de la Vera)
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez (D.O. Jerez)
- Sal
Implementación:
- En una olla herviremos a fuego medio las espinacas con medio vaso de agua y una pizca de sal. Cuando las hojas hayan quedado lacias, retiramos del fuego y reservamos (personalmente no me gusta que las espinacas hiervan demasiado, considero que es sufiente con esto).
- En una sartén pondremos a freir los ajos troceados. Cuando estén, los sacamos y freímos las rebanadas de pan. Dejamos que el aceite se quede tibio y, entonces, y sólo entonces, añadiremos el pimentón (evitando que se queme y de mal sabor)
- Majaremos en un mortero, con un poco de sal, las rebanadas de pan y los ajos fritos con el comino. Seguidamente añadiremos el caldo de cocción de las espinacas, un poco de vinagre (al gusto) y el aceite frito con el pimentón.
- Trocearemos las espinacas con unas tijeras y las echaremos en una cazuela de barro, junto con los garbanzos. Añadiremos el contenido del mortero.
- Dejamos calentar unos diez minutos y servimos en la misma cazuela decoradas con unas rebanadas de pan frito.
Y, a comer.
