Sobre las carnes: en celuloide y al horno.
Carne: película argentina estrenada en 1968, dirigida por Armando Bo e interpretada por su musa particular y motivo de todos los sueños húmedos de una generación entera de argentinos varones: Isabel "Coca" Sarli.
Esta película que, podríamos decir, pertenece al género porno insinuado (que no es lo mismo que erótico) debería formar parte de la cinemateca privada de cualquier persona amante, además de la carne, del buen cine bizarro o, lo que es lo mismo, del buen cine, a secas. En esta cinta se cuenta las desdichas de "Delicia", una cándida muchacha voluptuosa y honesta que trabaja en un frigorífico; un malvado compañero de trabajo apodado "El Macho", la acosa incansablemente hasta que logra violarla y luego la obliga a satisfacer las necesidades sexuales de sus infames amigos. Una de las imágenes que han quedado grabadas, como las lineas oscuras que deja una parrilla sobre la carne asada, en mi cerebro unicelular, es la de Coca Sarli restregándose entre las reses, intentando escapar de semejantes brutos (una de las violaciones sucede sobre una res). La película está rodada en Eastmacolor pero inexplicablemente salta al blanco y negro (quizás por exigencias del guión) con una especie de virados al rojo intenso. A pesar de todo ello Delicia no pierde su candidez, sigue amando a su igualmente bueno, sencillo y trabajador novio que, sabiendo lo que sufre su amada, acude en su ayuda: la pena es enorme cuando se pierde en el camino y no llega. En una escena encontramos a Delicia desnuda sobre una litera mientras se le acerca otro de los incontables violadores, inocua ella pregunta: ¿Que pretende usted de mi?
Carne asada "Delicia"
Para preparar una Delicia al horno necesitamos:
1 entraña mediana
2 cebollas grandes
2 zanahorias
5 patatas
1 pimiento verde (italiano)
1/2 pimiento rojo
1 lata de tomates enteros pelados
2 vasos de vino
Sal
Pimienta
Orégano
Aceto balsámico
Se cortan las cebollas en aros y se extienden sobre una asadera de horno, se echa un chorro de aceite de oliva virgen. Se pone cuidadosamente la entraña Delicia sobre la cebolla, se salpimenta a gusto. Se baña la carne con un vaso de vino mientras se bebe el otro. Se cortan las patatas en rodajas de no más de 4mm, se colocan cuidadosamente en la fuente, se hace lo mismo con las zanahorias y los pìmientos (también pueden estar cortados en juliana). Se cubre con los tomates previamente hechos puré. Se vuelve a salar, se agrega orégano, un chorrito de aceto balsámico y se cubre de agua. Poner al horno a 250 ºC hasta que la entraña Delicia esté en su punto. Se pueden hacer cortes cada 20 minutos para verificarlo. Terminar de tomarse el vino. Acompañar con ensalada de lechuga y tomate. Dormir una buena siesta.
